7 Novembre 2021
Fave dei morti: il dolce tipico della festa dei Santi
Nel periodo della festa dei Santi in tutta Italia si risveglia la tradizione di dolci speziati e aromatici, tutti da assaggiare! Le Fave dei morti sono deliziosi biscotti alle mandorle al profumo di limone, dall’aspetto rustico e crepato e dalla consistenza fragrante e semi croccante fuori, che nella forma ricordano proprio le fave!
Come ogni ricetta tradizionale esistono tante versioni e numerose varianti regionali: scopriamole insieme!
Storia e origini
Le Fave dei morti, chiamate anche fave dolci, sono piccoli e morbidi biscottini tipici di tante regioni italiane dove vengono preparati in occasione delle festività di Ognissanti.
Il nome ha origine nell’antica Roma, dove la tradizione era quella di distribuire le fave secche ai funerali perché rappresentavano l’anima dei defunti.
Da qui l’usanza di realizzare, a cavallo tra l’1 e il 2 novembre, delle fave dolci o appunto “Fave dei morti” per ricordare i propri cari scomparsi, ma anche per accoglierli.
L’antica leggenda narra che, proprio in quelle date, i defunti sarebbero venuti a fare visita al mondo dei vivi, i quali per allietarli preparavano questi dolcetti.
Ecco svelato il motivo per il quale in Italia vive ancora la tradizione della preparazione di dolci tipici per celebrare con affetto la giornata del ricordo.
Ingredienti chiave delle Fave dei Morti
Per la loro preparazione serviranno pochi e semplici ingredienti: mandorle (meglio se non pelate), o in alternativa farina di mandorle, zucchero bianco, burro, uova, farina, cannella e scorza di limone.
Il procedimento tradizionale vuole che mandorle e zucchero siano pestati insieme, a mano, in un mortaio, in modo da ottenere una farina molto fine che sarà poi lavorata con gli altri ingredienti fino a ottenere una sorta di frolla. In alcune versioni l’impasto prevede solo albumi; in altre ancora un mix di mandorle dolci e mandorle amare.
Lavorando con cura gli ingredienti si otterrà un impasto omogeneo da suddividere in pezzettini a cui dare la caratteristica forma ovale e poi schiacciata.
Sono semplici da preparare, ma dal sapore unico. Friabili e deliziosamente croccanti, hanno il gusto delle mandorle, che li rende dolcissimi e unici.
Questi dolcetti in origine erano preparati con le fave secche, successivamente sostituite con le mandorle.
L’Italia offre numerose versioni: regione che vai, ricetta che trovi!
Le Fave dei morti vengono, infatti, preparate in diverse regioni italiane e aromatizzate in modo differente. Per questo ci sono diverse ricette e varianti, con forme e nomi diversi: tutte però hanno un ingrediente comune, le mandorle.
Ricette regionali
Molto probabilmente l’origine delle Fave dei morti è umbra o comunque del Centro Italia, ma in tutte le regioni italiane la tradizione della festa dei morti prevede la preparazione di dolcetti, quasi sempre secchi, come le fanfalucchie leccesi, il pan co’ santi senese, gli ossi dei morti in Sicilia (ma non solo), il pan dei morti in Lombardia, i papassini sardi o il torrone a Napoli.
Il pan dei morti lombardo, animato da biscotti, amaretti, frutta secca cannella e noce moscata, era già presente sulle tavole del 1400. Per dargli forma e colore vengono cosparsi abbondantemente con zucchero a velo.
Il pan coi santi toscano è una piccola pagnotta, dalla pasta morbida arricchita con mandorle e noci, miele e uvetta, che i toscani continuando a gustare fino alla fine dell’Avvento.
Le fanfullicchie leccesi sono caramelle di zucchero aromatizzate, tradizionalmente al sapore di menta, attorcigliate su sé stesse e colorate. Vengono vendute insieme a giocattolini di legno.
Le ossa dei morti, dalla consistenza croccante, non sono uguali in tutta Italia.
Se in Sicilia, ad esempio, i crozzi ‘i mottu sono secchi e dalla forma allungata, per la cui preparazione servono tre giorni e si utilizzano zucchero, farina, albume, acqua di chiodi di garofano e cannella, a Parma è tutta un’altra storia: li troviamo infatti ricoperti di glassa, di cioccolato o di zucchero. Altro capitolo meritano poi le ossa dei morti in Toscana, dove vengono realizzate con un composto di mandorle, farina, zucchero e limone.
Numerose sono le ricette e anche le forme che questi biscotti possono assumere.
Profumati, squisiti e dal sapore unico, questi deliziosi pasticcini alla mandorla, talvolta ovali e talvolta schiacciati, piccoli o grandi, spesso colorati e cosparsi di zucchero a velo, uniscono varie regioni italiane. Li conoscevi tutti?
Sono perfetti come dolcetto da tè o di fine pasto, da bere con un buon vin santo o una bevanda calda. Si conservano per tanto tempo fragranti e sono perfetti anche da regalare!
Il nostro consiglio?
Confezionarli sempre con Scatole di qualità, come le Confezioni Portabiscotti, Portapaste e Vassoi Bombonette, da rendere ancora più eleganti con tutti gli accessori di Bombonette!
Bombonette è la soluzione perfetta per servire e valorizzare al meglio le tue creazioni e all’interno del nostro catalogo troverai una vasta gamma di articoli personalizzabili, che ti consentirà di avere sempre la confezione giusta al momento giusto!
C’è solo l’imbarazzo della scelta!
Crea la tua personalizzazione fuori catalogo
Con Bombonette puoi personalizzare la scatola con il tuo logo!
Richiedi preventivoMagazine
Lasciati ispirare dal BomBonBlog
Dolci di Pasqua in Italia: viaggio tra sapori e tradizioni regionali
La Pasqua in Italia non è solo sinonimo di colomba e uova di cioccolato: è anche un’occasione per riscoprire un incredibile patrimonio di dolci regionali che raccontano storie, simboli e usanze legate al territorio. Da nord a sud, ogni regione celebra questa festività con ricette tramandate di generazione in generazione, profondamente legate alla cultura e agli ingredienti locali. Scopriamo insieme alcuni dei dolci pasquali più iconici della tradizione italiana. 1. La Pastiera Napoletana (Campania) Uno dei dolci più iconici della Pasqua è senza dubbio la Pastiera Napoletana, una crostata di pasta frolla ripiena di una crema a base di ricotta, … Leggi di più
Bombonette raggiunge un nuovo traguardo per qualità e sicurezza alimentare!
Siamo lieti di annunciare che Bombonette ha conquistato un nuovo importante traguardo: il 5 febbraio 2025 abbiamo ottenuto la prestigiosa certificazione BRCGS Packaging, rilasciata da Kiwa Cermet Italia. Questo riconoscimento conferma il nostro impegno nel garantire elevati standard di qualità e sicurezza nel settore del packaging alimentare, rafforzando la fiducia dei nostri clienti e partner. Un riconoscimento internazionale per la sicurezza alimentare Lo standard BRCGS Packaging, sviluppato dal British Retail Consortium (BRCGS) con il supporto dell’Institute of Packaging, è uno dei più importanti a livello mondiale per la sicurezza e la qualità nella produzione di materiali da imballaggio destinati all’industria … Leggi di più
Food Trend 2025: innovazione, sostenibilità e creatività in pasticceria
L’arte della pasticceria si evolve continuamente, e il 2025 non fa eccezione: nuove tendenze stanno ridefinendo il settore, con un mix di innovazione tecnologica, attenzione alla sostenibilità e una sempre maggiore ricerca di creatività nei sapori e nelle presentazioni. Vediamo insieme i trend più interessanti che ispireranno i pasticceri e i professionisti, per distinguersi nel mercato e conquistare i palati più esigenti. 1. La tecnologia come alleata della creatività L’innovazione tecnologica continua a trasformare il mondo della pasticceria. La stampa 3D, l’intelligenza artificiale e l’uso di tecnologie avanzate per creare decorazioni e design personalizzati stanno aprendo nuove frontiere. Con l’IA … Leggi di più
Bombonette ottiene la Certificazione BRCGS Packaging
Siamo orgogliosi di annunciare che, in data 5 febbraio 2025, Bombonette ha ottenuto la prestigiosa certificazione BRCGS Packaging, rilasciata da Kiwa Cermet Italia. Questo riconoscimento attesta il nostro impegno costante nel garantire elevati criteri di qualità e sicurezza nel settore del packaging. Riconosciuto a livello internazionale, lo standard BRCGS Packaging, sviluppato dal British Retail Consortium (BRCGS) con il supporto dell’Institute of Packaging, si integra perfettamente nei sistemi di gestione della qualità già adottati da Bombonette e assicura la conformità alle normative vigenti, rafforzando la nostra attenzione alla sicurezza alimentare e rispondendo alle esigenze dei clienti attraverso l’adozione delle Good Manufacturing Practices (GMP). Un impegno concreto per qualità e sicurezza Per garantire … Leggi di più
Collezione Pasqua 2025 Bombonette: un’esplosione di eleganza e creatività
La primavera si sta avvicinando e con lei arriva una delle festività più dolci e attese dell’anno: la Pasqua! Per celebrare al meglio questo momento speciale, Bombonette è orgogliosa di presentare la Collezione Pasqua 2025, un mix perfetto di eleganza, colore e dettagli unici per rendere ancora più belle le tue creazioni dolciarie. Lasciati ispirare e scopri come portare un tocco di stile e innovazione nella tua pasticceria! Linea Flamingo: eleganza tropicale Prima grande novità di quest’anno: la linea Flamingo, che porta un tocco di raffinatezza esotica nella tua pasticceria, ispirandosi alla grazia senza tempo del fenicottero. Disponibile con coperchi … Leggi di più
Dolci natalizi dal mondo: un viaggio goloso tra tradizioni e sapori delle feste
In ogni angolo del mondo, le festività natalizie sono accompagnate da prelibatezze uniche, capaci di raccontare storie, culture e sapori distintivi. In questo articolo del Bombonblog, ti portiamo in un viaggio alla scoperta dei dolci di Natale più celebri, per ispirarti a proporre qualcosa di nuovo e affascinante nella tua vetrina. Panettone, Italia Iniziamo dal nostro simbolo per eccellenza: il Panettone. Nato a Milano, questo dolce lievitato soffice e ricco di uvetta e canditi è, insieme al Pandoro, ormai un protagonista internazionale. Grazie alla sua versatilità, si presta a infinite varianti, come l’aggiunta di cioccolato, pistacchi o creme. BombonIdea: personalizza … Leggi di più
Il Torrone: storia, curiosità e tradizioni di un dolce natalizio senza tempo
Il torrone è uno dei simboli più amati delle festività natalizie, capace di unire tradizione e gusto, conquistando generazioni su generazioni con la sua consistenza unica e il suo sapore inconfondibile. Ma quanto conosciamo davvero di questa delizia che attraversa secoli di storia e culture diverse? Scopriamo insieme la sua affascinante evoluzione, le curiosità legate alla sua tradizione e le varianti più celebri. Una storia antica e affascinante Il nome “torrone” deriverebbe dal latino “torrere”, che significa tostare, un chiaro riferimento alla tostatura delle mandorle, ingrediente fondamentale di questa prelibatezza. Dalla Persia all’Italia, passando per la Spagna e il bacino … Leggi di più
Rivoluziona il Panettone: 6 idee creative per sorprendere i tuoi clienti
Il panettone è il re indiscusso delle feste natalizie, un classico che incanta da generazioni. Ma se quello tradizionale resta un pilastro irrinunciabile, perché non stupire i tuoi clienti anche con versioni inedite ed accattivanti? Scopri come portare un tocco di innovazione alla tua pasticceria con 6 idee creative per un panettone che lascia il segno! Panettone al Tè Matcha e Lampone Porta un pizzico di Oriente sulle tavole dei tuoi clienti con il Panettone al Tè Matcha e Lampone! Il matcha, con il suo colore verde vibrante e il sapore leggermente erbaceo, si fonde alla perfezione con la dolcezza … Leggi di più
