22 Luglio 2021
Una squisita prelibatezza estiva: origini e curiosità sul Gelato
L’Italia è la nazione per eccellenza dove il gelato artigianale viene riconosciuto a livello storico e di tradizione, anche se rintracciare le sue origini non è così semplice.
É però senza dubbio il dolce più famoso e amato, a tal punto da essere festeggiato nel cosiddetto Gelato Day!
La Giornata Europea del Gelato Artigianale è infatti l’unica giornata che il Parlamento Europeo abbia finora dedicato ad un alimento.
Curioso di scoprire origini e curiosità sul gelato? Andiamo!
Storia e origini
Non è il tiramisù, né il panettone, il pandoro, l‘uovo di Pasqua o la colomba. Ma il dolce italiano più famoso nel mondo è senza dubbio lui: il gelato artigianale!
Rintracciare le sue origini non è però così semplice: intorno alla sua nascita e storia si sono tramandati nel tempo numerosi racconti.
Le prime leggende sull’origine del gelato narrano della presenza di un suo antenato già nella Bibbia: una bevanda ghiacciata con latte di capra e neve offerta ad Abramo dal figlio Isacco. La sua storia prosegue con l’antica usanza romana, introdotta nei banchetti, di gustare macedonie e dolci di frutta con miele e neve durante la stagione calda.
Ma la svolta decisiva avviene in Sicilia, quando mescolando la neve dell’Etna con sciroppi e succhi di frutta nascono la granita e il sorbetto, gli antenati del gelato.
Il gelato è nato quindi come evoluzione dei sorbetti siciliani usciti dalla neve dell’Etna, perfezionato poi a Firenze dall’architetto Bernardo Buontalenti. É stato il primo a rivendicare l’invenzione del dolce italiano più amato al mondo, dal momento che nella ricetta dei suoi golosi sorbetti gelati era solito utilizzare molti degli ingredienti utilizzati tutt’ora: latte, panna, albume d’uovo, neve, sale, zucchero e limone.
Da allora il successo su scala planetaria del gelato non si è più fermato.
Gelato Day
Il gelato artigianale assume un ruolo di protagonista in Europa e in particolare in Italia: rappresenta infatti la preparazione alimentare più consumata dagli italiani.
Talmente amato che è stata istituita perfino La Giornata Europea del Gelato Artigianale, l’unica che il Parlamento Europeo abbia finora dedicato ad un alimento.
Celebrata il 24 marzo in tutti i Paesi europei ogni anno, da nove anni. É un’occasione unica per promuovere la cultura e il sapere artigiano, da sempre espressione di qualità, e per sostenere le produzioni del gelato tradizionale.
Il gelato è sicuramente uno di quei pochi prodotti in grado di mettere d’accordo proprio tutti, apprezzato da grandi e piccoli in tutto il mondo per la sua bontà.
Gusto dell’anno
Una curiosità della Giornata del 24 marzo è il Gusto dell’Anno, che ogni volta viene scelto da uno dei Paesi aderenti.
Dopo il gelato allo yogurt variegato alle fragole scelto dall’Olanda nell’edizione 2020, è il Mantecado scelto dalla Spagna l’assoluto protagonista dell’edizione 2021: una crema antica alla vaniglia con salsa d’arance, variegato con scaglie di cioccolato fondente. Una vera golosità!
Dolce e amaro, cremoso e croccante, il Mantecado gioca con i contrasti trovando quell’equilibrio capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Successo mondiale
Benché non sia stato facile definire la sua storia, l’origine italiana del gelato viene riconosciuta e apprezzata in gran parte del mondo.
Il gelato è amato anche in America, dove si diffuse grazie agli emigranti italiani che lo vendevano per strada. Il venditore di gelati veniva chiamato “hokey-pokey”, traslitterazione dell’italiano “Ecco un poco”.
Un dessert estivo che ha conquistato i cuori di tutti, anche quello del presidente Reagan che nel 1984, volendo commemorare un piacere apprezzato da oltre il 90% della popolazione statunitense, ha deciso di decretare un giorno per festeggiare il gelato: l’Ice Cream Day. Questa giornata si celebra ogni terza domenica di luglio, che quest’anno cade il 18 luglio.
Il gelato può essere gustato da solo oppure usato per fare panini o intere torte. L’Ice Cream Day celebra questa deliziosa delizia e tutte le varietà in cui è disponibile!
Reagan ha anche proclamato luglio come mese nazionale del gelato, descrivendo il gelato come “un alimento nutriente e salutare”.
Una celebrazione, quella del gelato, che appassiona proprio tutti!
Il gelato artigianale viene prodotto con materie prime fresche, che lo rendono più genuino e meno grasso di quello industriale, ma allo stesso tempo più facilmente deperibile. Proprio per questo motivo, deve essere conservato in maniera eccellente e consumato il prima possibile.
É perciò fondamentale utilizzare confezioni e contenitori che mantengano più a lungo possibile la giusta temperatura e consistenza del gelato artigianale, per non alterarne il sapore.
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